麻辣香锅是是四川重庆的特色小吃。而他的做法是根据火锅演变过来的，所以吃起来比火锅更加的方便，因为口感麻辣，所以受到人们的欢迎。虽然麻辣香锅和麻辣火锅都属于四川重庆地区的美味，而且两者也是同宗同源，口感上面都讲究麻辣鲜香，但是两者之间的差别还是比较大的。尤其是麻辣香锅，火锅里重要的汤底对他来说却不是重点。

不过他们有一个共同点就是就地取材，有什么样的食用蔬菜，就可以选择怎样的食材。并不需要专门的讲究食材，所以显得特别的方便。同时她又搭配上了火锅底料，还有的豆瓣酱，于是就成了四川人的更爱。不管是在天冷还是天热，可以说一年四季都能吃。而今天想跟大家分享的就是怎么自己在家制作一款好吃的麻辣香锅。

首先需要把所有的材料准备好，火锅食材、火锅底料、时令蔬菜、葱、生姜、干辣椒、花椒、大蒜、香叶、辣椒油、白芝麻、盐、白糖、鸡精。首先我们把买回来的火锅食材，焯一下水。接着就可以放倒一边备用了。同时在把各种的时令蔬菜也洗干净处理一下。

接着在锅里倒入适量的油，烧热后加入葱姜，干辣椒，花椒，蒜瓣，香叶，把这些食材炒出香味，再往里边放一勺豆瓣酱和一勺火锅底料。这时候注意火候，开小把两者炒出红油之后再加一勺生抽。接着就可以把刚才焯好水的火锅食材，还有食用蔬菜倒进锅里边不断的翻炒，翻炒的差不多时，再加上盐，鸡精，白糖，鸡精调味。最后开至中火烧熟就可以了。在这个过程当中，我们需要用勺子不断的推动，防止他们粘锅。

最后我给大家提一下需要注意的事项，麻辣香锅非常讲究，荤素搭配，而且各种食材在做的时候更好提前焯一遍水。焯水的时间不易过长，做麻辣香锅有个机会就是把食材煮的软了，这样口感会大大的降低，吃起来又硬又柴，而且体积也会缩水，让人看起来很没有食欲。